Skinnytaste cookbook

image

Curtis köpte en kokbok jag varit sugen på åt mig, Skinnytaste cookbook hetwr den och idag testade jag den för första gången. Blev så sjukt gott! Detta är zucchini/mozzarella-fylld kyckling med blomkålsmos, mums! Ska försöka komma ihåg att lägga upp recepten om nån är sugen..

Bara mina vänner kan lyckas med detta..

image

Det blev kanske lite för många mimosas på den där brunchen för när vi var på affären för att köpa mer alkohol – för uppenbarligen behövde vi ju mer – lyckades Sean sparka/knuffa/kasta in Trentons telefon under ett jäkla bord med gummikanter som vi till slut fick ta hjälp av några anställda för att få ur mobilen ur.. Fattar fortfarande inte hur den kom in..

För övrigt är det verkligen galet hur avslappnade folk är med alkohol och att köra bil – inte jag, jag vågar inte ens ta ett glas om jag ska köra..  Hellre för försiktig än oförsiktig.. Mina – amerikanska – vänner tänker annorlunda.. Men det handlar om bristen på kollektivtrafik också, så mycket enklare i Sverige, även om de inte är nån ursäkt..

Pluggpluggplugg

Skolan började för nästan en månad sen och fy vad less jag är redan, eller ja, jag var less redan innan jag började men det är inte poängen.. Jag känner bara noll motivation och kan knappt tvinga mig själv att göra läxorna.. Jag gör dessutom ca 0.0 ansträngning för att skaffa vänner i skolan, har verkligen ingen energi. Dels tar det 40 minuter med bil att åka dit och nästan en timme hem pga bilköer, dels är många av mina klasskompisar väldigt unga, typ alla kör runt i sina lyxbilar, aldrig sett så många dyra, nya, fina bilar i mitt liv.. Seriöst, 18åringar behöver inte en sprillans ny porsche, ferrari eller vad det nu är. Vad avskyr jag mer? Hm, halva klassen kommer i mjukisbyxor, pajamas (!) eller yogabyxor vilket jag avskyr. Jag går knappt till bilen i bara mjukisbyxor.. Jag tar en matematikkurs och förstår ca plus minus noll, avskyr verkligen matte vilket gör att hela skolsituationen känns hemsk och jag avskyr alla kurserna.. Jag har en tendens att vara lite sådär allt eller inget.. Inte alltid en bra grej..

Kan försöka lista vad jag gillar i alla fall, det är en välrankad skola, små klasser och campuset är fantastiskt fint, och lärarna är i alla fall engagerade och så.. Hmm, alltså det finns ju bra grejer med skolan, kan bara inte komma ur min funk.. Och just nu har jag hur mycket som helst att göra och ändå sitter jag här och bloggar istället, här kommer i alla fall ett par bilder på min skola som heter University of San Diego:

usd1

 

 

images

 

 

 

 

 

 

img_1281

 

Sunday funday

 

strand1

strand 2

Dagen efter alla hjärtans dag åkte jag till stranden med några kompisar.. Colleen tog med sig sin björn som hon fått av April på alla hjärtans dag och vi fick en hel del blickar, kan ju visserligen varit för att mina vänner är så snygga också, vem vet..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Förra veckan bjöd verkligen på perfekt väder och på söndagen var jag på stranden med ett par kompisar, Colleen tog med sig hennes alla hjärtans dag nallebjörn till stranden, vi fick en hel del udda blickar kan jag lova

 

 

Alla hjärtans dag

image

Själva dagen spenderade jag med Josefine och Khloe då Josefines man Kevin är stationerad på ett skepp i mellanöstern. Jag hade lovat Kevin att skämma bort Josefine så jag hade med mig blommor, gosedjur till Khloe och choklad och hon blev både glad och överraskad!

image

image

image

image

Crispy asparagus och Calamari
Rödbets- och fetaostsallad
Filé med bearnaisepotatismos och minimorötter och halibut med sparris och potatismos.
Chokladdoppade jordgubbar

På kvällen blev det middag med maken på en av våra favoritrestauranger, Ignite. 4 rätters och allt var fantastiskt gott! Vi satt ute på deras patio och njöt av att kunna sitta ute I mitten på februari..

Rosmarinkyckling

rosmarinkyckling

Ingredienser:

2 tsk paprikapulver
1,5 tsk krossad rosmarin
2 pressade vitlöksklyftor
1/4 tesked svartpeppar
1 tsk salt
2 msk olivolja
2-4 skinnfria kycklingbröst (när det bara är Curtis och jag gör jag två men samma mängd marinad)
6 röda potatisar (4 om det bara är Curtis och jag)

Tillagning:
1. Sätt ugnen på 220°C (425°F)

2. Blanda olivoljan och de första 5 ingredienserna i en stor skål (jag brukar ha i en tupperware med lock)

3. Skär potatisarna till kuber och blanda dem och kycklingfiléerna samt oljeblandningen. Blanda väl så att alla sidor blir täckta av blandningen (jag brukar sätta på locket på burken och sen skaka den någon minut eller så)

4. Lägg kycklingen och potatisen i en folietäckt och smörad ugnsform. (Kycklingen behöver ej ligga och marineras utan kan ställas in i ugnen direkt.)

5. Sätt in i ugnen 30-40 minuter eller tills kycklingen är genomstekt (inget rosa)

6. Avnjut med sparris och tzatziki (eller vad ni nu är sugna på att ha till)

 

Svärmor

image

image

Svärmor har spenderat helgen hos oss, i söndags skulle vi titta på superbowl men blev lite för tipsy på mimosa brunch så det blev en tupplur istället.. Sen idag följde jag med henne till Irvine/Orange county då hon hade en jobblunch där.. Var på ett shoppingcenter med eget pariserhjul.. Väldigt nödvändigt.. Men superfint shoppingcenter iaf, heter Irvine Spectrum Center tror jag..